Käse | Linda Broszeit

Cheeeeese!

Letzte Woche besuchten mein Mann und ich in Duisburg einen VHS-Kochkurs, der unter dem Motto „Alles Käse“ stand= Käse selber machen. Keinen Gouda oder Tilsiter, sondern Paneer, einen indischen Frischkäse mit krümeliger bis schnittfester Konsistenz. Hier ein paar Fotos zur Herstellung des Käses:

1=Milch aufkochen, mit Zitronensaft ablöschen, 2= es bilden sich kleine Käsestückchen, 3=Sieb mit Tuch auslegen, darunter Schüssel aufstellen. In Sieb Topfinhalt schütten, zurück bleiben Käsestücke, 4= Käse in Tuch 10-15 Minuten ausdrücken, 5=ein Käseleib ist fertig, 6= Käse schneiden zum Beispiel für

1.=Falsche Fischstäbchen, 2=Käsesteaks, 3=Scrambled Curd (vorne) oder Pakoras, 4= Brot mit Käsefüllung oder 5 süßes Konfekt.

Wir waren 15 Teilnehmer und konnten am Ende 11 verschiedene Zubereitungen des Käses probieren. Der Käse ist fast geschmackslos, aber durch raffinierte Würzungen war jedes Gericht köstlich. Neben Paneer lernten wir auch unbekannte Gewürze kennen. Unsere Lehrerin, Frau Heeb, war sieben Jahre Köchin in einem Hindutempel, wo die ayurvedische Küche bevorzugt wurde. So gibt es z.B. ein Gewürz, das den Zwiebel-und Knoblauchgeschmack ersetzt (Name:Asafötida) oder einem Gericht einen Eigeschmack verleiht (Kala Namak).

Der Kurs fand in der Gertrud-Bäumer-Schule statt. Diese hat eine sehr gut ausgestattete Lehrküche. Es findet dort ein zweiter Kurs statt, unter

http://www.vedawell.de

finden Sie alle Kochkurse, die Frau Heeb anbietet, dazu viel zum Thema Ayurveda.

Noch ein Rhododendron-“Nachschlag”

Wem mein gestriger Tipp für die Rhododendron-Blüte noch nicht reicht, hier noch ein zweiter Hinweis:

In Krefeld-Traar gibt es den Heilmannshof. Die meisten kennen ihn entweder wegen seines Hofladens oder wegen der Gärtnerei, aber die wenigsten wissen, dass man während der Öffnungszeiten des Ladens auch den Park besuchen darf. Mitten in diesem Park liegt eine der Nieper Kuhlen.

Nördlich davon ist der Park wilder, südlich erinnert er noch an einen alten Schlosspark. Überall blühen Rhododendron und es gibt eine schöne Blue Bell Wiese.

Aber der Park hat noch mehr zu bieten. Man hat die Chance, Eisvögel zu beobachten! Wenn Sie einen Besuch planen, bringen Sie nur Geduld mit. (Und vielleicht eine Thermoskanne Kaffee und Kuchen).

Einer der beiden Plätze, von denen man die Chance hat, den Eisvogel gut zu sehen

Außerdem ist eine Stelle im Park noch auf anderer Weise magisch.

Im Gutshof steht ein Informationsschild, auf dem die Wege im Park eingezeichnet sind. Schauen Sie sich das Bild an, denn man kann um den See nicht herum gehen.

Nach dem Parkspaziergang stattete ich dem Hofladen einen Besuch ab. Hier gibt es u.a. auch alte Apfelsorten und ich probiere immer mal wieder gerne eine neue aus.

Und die Käsetheke ist ein “Muss”. Ingwer-Pfefferkäse, den “Wilden Bernd” oder den österlichen Möhrrübenkäse kann ich nur empfehlen. Dieser Laden würde auch gut zu einer der “Deutschen Käsestraßen” passen…Sie kennen die “Deutschen Käsestraßen” nicht? Um ehrlich zu sein, waren mir bisher auch nur die deutsche Weinstraße, Märchenstraße oder Straße der Alleen bekannt, aber es gibt die Käsestraßen tatsächlich. Morgen mehr darüber.

Wer mehr über den Heilmannshof wissen möchte:http://www.heilmannshof.de/

Käserisiko

Fürs Wochenende kaufte ich bei Edeka in Kaldenhausen mal wieder Käse ein, den ich bisher noch nicht kannte. 3 x lecker…

Das obere Stück war Ingwerkäse, ein bisschen süß, ein bisschen scharf. Links unten sieht man Minzkäse. Dieser sollte auch scharf sein, war er aber nicht, auch schmeckte er nicht nach Minze, trotzdem würde ich ihn wieder kaufen, denn er war schön würzig. Und warum ist der rechte Käse grün? Die Grundlage ist hier japanische Wasabi-Paste. Wer sie kennt, weiß, wie scharf der Käse schmeckte. Wer noch nichts von ihr gehört hat, hier ein paar Infos:

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Wasabi

Bin sehr motiviert, demnächst mal wieder auf “Käseabenteuer zu gehen”…

Alles Käse, oder was?

Freitagnachmittags findet in Winnekendonk ein Bauernmarkt statt. Für diesen Markt gibt es in diesem Büchlein einen Gutschein.

Bauernhofcafe

Das wollte ich ausprobieren (quasi meine Gutscheinpremiere) und fuhr hin. Große Enttäuschung-nur vier Stände, so dachte ich zuerst. Aber ich stieg trotzdem aus dem Auto und es hat sich gelohnt. Am Stand vom Rouenhof erstand ich delikaten Käse und löste dabei den Gutschein ein. (Der Hof hat eine eigene Käserei, in der man auch mal für 6 Stunden mithelfen kann.)

Eine leckere Auswahl: Kornblumenkäse, Bierkäse, Schimmelkäse, Köse mit Frühlingskräutern, Butterkäse oer Ziegenkäse mit Bockshorn — Eine leckere Auswahl: Kornblumenkäse, Bierkäse, Schimmelkäse, Käse mit Frühlingskräutern, Butterkäse oder Ziegenkäse mit Bockshorn

Beglückt fuhr ich weiter zur Binnenheide 19. Mitten im tiefsten Niederrhein gibt es dort ein Bauernhofcafé. Leckerer Kuchen und sehr nette Bedienung.(Und zu zweit kann man wieder einen Gutschein einlösen).

Eierlikörkuchen mit Stachelbeeren- natürlich selbs gebacken — Eierlikörkuchen mit Stachelbeeren- natürlich selbst gebacken

Nach der Kräftigung fuhr ich noch ein bisschen übers Land. Da kann man dann schon Entdeckungen machen…

So eine Blumenwiese und das schon Anfang April!

Und dann steht da einfach noch so ein Turm in der Gegend — Und dann steht da einfach in der Nähe von Issum noch so ein Turm in der Gegend herum…